Brasserie Page 24 : bière de garde, stout ou barley wine, quelle cuvée choisir ?
La Brasserie Page 24 désigne les bières produites par la Brasserie Saint-Germain, installée à Aix-Noulette, dans le Pas-de-Calais. Entre tradition brassicole du Nord, matières premières régionales et recettes plus audacieuses, la marque propose une gamme capable de convenir aux curieux comme aux amateurs de bières de caractère.
Page 24 et Brasserie Saint-Germain : une même histoire à Aix-Noulette
Page 24 est la marque sous laquelle la Brasserie Saint-Germain commercialise l’essentiel de ses bières. Fondée le 28 mai 2003 par Vincent et Stéphane Bogaert avec Hervé Descamps, la brasserie s’est installée à Aix-Noulette, une commune du Pas-de-Calais associée à une longue tradition brassicole. Son implantation s’inscrit notamment dans le prolongement de l’ancienne brasserie Brasme, dont l’activité a cessé en 1986.
Le projet associe production de bière et redynamisation du territoire. Lors de sa création, la brasserie produisait environ 1 200 hectolitres. Elle atteint aujourd’hui près de 15 000 hectolitres par an. Un investissement de 1,7 million d’euros réalisé en 2019 et 2020 a accompagné cette évolution, sans entraîner le déplacement de la production hors d’Aix-Noulette.
Pourquoi ce nom évoque-t-il Hildegarde ?
Le nom Page 24 fait référence à la 24e page d’un écrit attribué à Hildegarde de Bingen, où sont évoquées les propriétés du houblon. Cette référence a donné son nom à la Réserve Hildegarde, la gamme de bières de garde de la brasserie. Elle relie la marque à une ancienne tradition autour de la plante brassicole, tout en conservant une identité actuelle et régionale.
En 2023, la brasserie a été rachetée par Mélusine et intégrée au groupe Newbeers. Cette évolution n’a pas remis en cause son implantation artésienne : les bières Page 24 continuent d’être produites sur le site historique d’Aix-Noulette.
Une fabrication pensée autour du terroir des Hauts-de-France
La signature de la Brasserie Page 24 repose d’abord sur le choix de matières premières régionales. Les recettes utilisent notamment du malt régional et des houblons des Flandres. La moitié de la gamme est élaborée avec 100 % de houblons des Flandres. Selon les cuvées, la brasserie ajoute aussi de la rhubarbe, de la chicorée, du miel ou du genièvre de Wambrechies.
Haute fermentation et refermentation en bouteille
Les bières sont élaborées en haute fermentation. Les levures travaillent à une température plus élevée que pour les lagers, ce qui favorise des profils aromatiques expressifs. Les recettes peuvent ainsi développer des notes fruitées, épicées ou maltées. Les bières Page 24 sont annoncées non filtrées, non pasteurisées et refermentées en bouteille.
La refermentation en bouteille participe à la formation naturelle du gaz, à la tenue de la mousse et à l’évolution des arômes. Pour préserver ces caractéristiques, il est préférable de conserver les bouteilles debout, à l’abri de la lumière et des variations de température. Un dépôt de levure peut apparaître au fond. Il est normal : chacun peut le laisser dans la bouteille pour obtenir une dégustation plus nette ou le mélanger doucement pour un résultat plus ample.
Réserve Hildegarde, Black Edition : comprendre les gammes Page 24
La diversité de l’offre peut dérouter lors d’une première découverte. La distinction la plus simple consiste à opposer deux univers. La Réserve Hildegarde s’inscrit dans la tradition des bières de garde, tandis que la Black Edition explore des styles plus intenses et internationaux.
| Gamme ou style | Ce qu’il faut attendre | Pour quel amateur ? |
|---|---|---|
| Réserve Hildegarde Blonde | Une entrée accessible dans l’univers de la bière de garde, avec un profil équilibré. | Curieux et amateurs de bières blondes de caractère. |
| Réserve Hildegarde Ambrée ou Brune | Une présence maltée plus marquée, avec une robe plus foncée et des nuances gourmandes. | Personnes attirées par les céréales et le caramel. |
| Réserve Hildegarde Blanche | Une expression plus fraîche et légère dans la gamme. | Amateurs de vivacité ou personnes souhaitant une découverte estivale. |
| Réserve Hildegarde Triple | Une bière plus dense, à déguster lentement pour apprécier sa richesse aromatique. | Amateurs de bières puissantes et chaleureuses. |
| Black Edition | Des recettes créatives, dont des IPA, des stouts, une Imperial Stout et des cuvées vieillies. | Amateurs avertis et explorateurs de styles. |
De la bière de garde au barley wine
La bière de garde appartient au patrimoine brassicole du Nord de la France. Historiquement brassée pendant les périodes fraîches puis conservée avant sa consommation, elle associe souvent une base maltée, une structure généreuse et une fermentation expressive. Les versions blonde, ambrée, brune, blanche et triple de la Réserve Hildegarde permettent d’explorer cet héritage à travers plusieurs profils.
Le barley wine se situe dans un registre plus riche et plus concentré. Il est pensé pour la dégustation plutôt que pour étancher rapidement la soif. La Barley W de Page 24 a reçu le titre de World’s Best Pale Barley Wine aux World Beer Awards. Cette référence s’adresse aux palais qui apprécient les textures amples et les bières puissantes.
Stout, Imperial Stout et recettes aromatisées : quand choisir plus intense
La Black Edition élargit l’offre au-delà de la bière de garde traditionnelle. Une stout s’appuie généralement sur des grains fortement torréfiés, qui donnent une robe sombre et des notes évoquant le café, le cacao ou le pain grillé. Une Imperial Stout pousse cette expression plus loin avec une texture plus dense, une palette aromatique plus profonde et une sensation plus chaleureuse.
L’Imperial Russian Stout de Page 24 a reçu une médaille d’or ainsi que le titre de meilleure bière de France dans sa catégorie. Certaines recettes peuvent aussi être élevées en fûts de whisky, ce qui apporte des nuances boisées et une complexité supplémentaire. Ces cuvées gagnent à être dégustées attentivement, dans un verre adapté et sans être servies trop froides.
Trois repères pour bien commencer
- Pour une première bouteille : choisissez une Hildegarde Blonde. Elle permet de découvrir l’identité de la brasserie sans commencer par une recette trop intense.
- Pour une bière de repas : orientez-vous vers une Ambrée ou une Brune. Leur structure maltée accompagne facilement une cuisine généreuse.
- Pour une dégustation de fin de soirée : préférez une Imperial Stout ou une Barley W, à partager et à savourer par petites gorgées.
Découvrir la brasserie dans son environnement local
Aix-Noulette se trouve dans un territoire où mémoire industrielle, histoire locale et culture brassicole se côtoient. À 3 km, le site Notre-Dame de Lorette permet de découvrir un lieu important de l’histoire régionale. Arras, située à 17 km, complète facilement une escapade avec son patrimoine architectural et ses places.
Pour vérifier les références disponibles, préparer un achat ou connaître les possibilités de visite, le plus sûr reste de consulter directement le site de la Brasserie Page 24. Les gammes et les cuvées particulières peuvent évoluer selon les brassins, les collaborations françaises ou étrangères et les disponibilités du moment.
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