Recettes du Nord à la bière

Dans le Nord, la bière ne se boit pas qu’au verre : elle finit aussi dans la casserole. Carbonade flamande, welsh au cheddar, coq à la bière, gaufres et crêpes à la levure — cette rubrique documente les recettes régionales qui utilisent une bière locale comme ingrédient, avec le geste qui fait la différence entre un plat réussi et une sauce qui tranche. On y précise à chaque fois quelle bière choisir (une blonde de garde, rarement une brune trop marquée) et pourquoi, sans reformuler une recette générique trouvée ailleurs. Objectif : qu’un plat annoncé à la bière du Nord tienne sa promesse, du welsh du dimanche soir à la carbonade du repas de famille.