Calculateur ABV et IBU : densités, alcool et amertume
Une densité initiale de 1,060 et une densité finale de 1,012 donnent 6,30 % vol. avec la formule ABV courante. L’IBU estime l’amertume issue des ajouts de houblon à l’ébullition. Les calculs se font sur cette page, sans connexion à un service externe.
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Formules et repères vérifiés le 10 octobre 2026.
Comment calculer le taux d’alcool avec les densités ?
ABV désigne le pourcentage d’alcool en volume. Saisissez les densités relatives au format 1,060 ou 1.060. Le chiffre 1060 doit donc être saisi 1,060.
Formule courante :
Formule alternative :
Deux estimations calculées à partir des mêmes mesures. L’écart augmente avec la densité initiale.
Comment calculer l’IBU de chaque ajout de houblon ?
Renseignez le volume après ébullition, la densité moyenne du moût pendant l’ébullition et les données de chaque ajout. Le taux d’acides alpha figure sur la fiche du lot de houblon : 5 signifie 5 %. La durée correspond au temps d’ébullition restant après l’ajout.
Amertume estimée totale :
| Ajout | Utilisation des acides alpha (%) | IBU |
|---|
Le total additionne les contributions non arrondies. L’arrondi à deux décimales intervient seulement à l’affichage.
JavaScript est désactivé. Les formules, l’exemple et les repères restent disponibles ci-dessous.
Quelles mesures faut-il relever ?
La densité initiale se mesure avant fermentation. La densité finale se mesure lorsque la fermentation est terminée. Avec un densimètre, lisez des échantillons dégazés et corrigez la température selon la notice de l’appareil. Avec un réfractomètre, corrigez la lecture après fermentation pour tenir compte de l’alcool avant de saisir la densité finale.
Quelles formules utilise ce calculateur ?
La formule courante est ABV = (DI − DF) × 131,25. L’alternative est ABV = (76,08 × (DI − DF) / (1,775 − DI)) × (DF / 0,794). Elles donnent un pourcentage en volume. Pour DI 1,060 et DF 1,012, elles donnent respectivement 6,30 % et 6,51 %.
Source : Brewer’s Friend, formules ABV, vérifiée le 10 octobre 2026.
Pour chaque houblon, le modèle Tinseth calcule U = 1,65 × 0,000125^(G − 1) × (1 − exp(−0,04 × t)) / 4,15, puis IBU = U × (alpha / 100) × masse × 1 000 / volume. G est la densité moyenne à l’ébullition, t le temps en minutes, la masse est en grammes et le volume en litres.
Pour 25 g de houblon à 5 % alpha, 60 minutes, G = 1,050 et 20 litres après ébullition, le résultat est 14,42 IBU. Le taux d’utilisation calculé est de 23,07 %.
Le modèle porte sur les ajouts à l’ébullition, sans coefficient supplémentaire pour les granulés. À zéro minute, la contribution calculée vaut zéro. Les ajouts hors ébullition et le houblonnage à froid demandent un autre modèle. Les IBU décrivent une concentration estimée ; la perception de l’amertume dépend aussi de la composition de la bière.
Source : brewdio, documentation des calculs IBU, modèle Tinseth, vérifié le 10 octobre 2026.
Quels sont les repères ABV et IBU par style ?
Le BJCP décrit des fourchettes de style. Elles servent à situer des données techniques et ne définissent pas le degré ou l’amertume de chaque référence commerciale.
| Style et source | ABV (% vol.) | IBU |
|---|---|---|
| Bière de garde (24C) | 6–8,5 | 18–28 |
| Witbier (24A) | 4,5–5,5 | 8–20 |
| Double IPA (22A) | 7,5–10 | 60–100 |
Source : Beer Judge Certification Program, édition 2021, pages de styles vérifiées le 10 octobre 2026.
Pour les références locales, consultez le répertoire des bières du Nord, la fiche Jenlain et la fiche Page 24.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.