Bières du Nord : références, producteurs et bière de garde
20 marques produites dans le Nord et le Pas-de-Calais. Les degrés ci-dessous décrivent une référence nommée de chaque gamme. Données au 10 octobre 2026.
Ce répertoire rapproche les références techniques des bières, leurs variantes et leurs lieux de fabrication. Le répertoire des brasseries distingue les sociétés et leurs établissements.
La bière de garde
La bière de garde est un style traditionnel du nord de la France, associé aux brassages des fermes autour de Lille. Son nom renvoie à la conservation : historiquement brassée au début du printemps, elle restait dans des caves fraîches avant les mois chauds. Le BJCP en retrace l’existence au XIXe siècle. La maturation au froid suit la fermentation et fait partie de la méthode.
Le style comporte des versions blondes, ambrées et brunes. La levure peut relever de la fermentation haute ou basse : la bière de garde ne se définit donc ni par une seule couleur ni par une seule levure. Le malt occupe une place centrale. La garde de fabrication est distincte du vieillissement d’une bouteille à la maison.
Dans le répertoire du BJCP 2021, la bière de garde porte le code 24C. Le guide mentionne une plage de 6 à 8,5 % vol. pour décrire le style ; la valeur propre à chaque recette reste celle de son fabricant. Il s’agit d’une classification brassicole.
Des producteurs de bière de garde documentés dans le répertoire
- Brasserie Duyck : Jenlain Ambrée, 7,5 % vol.
- Brasserie Castelain : Ch’ti Blonde, 6,8 % vol.
- Brasserie Saint-Germain : Page 24 Ambrée Hildegarde, 6,9 % vol.
Jenlain Ambrée, Ch’ti Blonde et Page 24 Ambrée Hildegarde sont explicitement décrites comme bières de garde dans les références techniques consultées. Le Nord et le Pas-de-Calais produisent aussi des triples, des IPA et des blondes qui portent d’autres désignations.
Carte des lieux de production
- Brasserie Goudale (Arques)
- Brasserie du Pays Flamand (Merville)
- Brasserie Duyck (Jenlain)
- Brasserie du Pélican (Mons-En-Barœul)
- Brasserie 3 Monts (Saint-Sylvestre-Cappel)
- Brasserie La Choulette (Hordain)
- Brasserie Castelain (Benifontaine)
- Brasserie Saint-Germain (Aix-Noulette)
- Brasserie Moulins d’Ascq (Villeneuve-D'Ascq)
- Brasserie Au Baron (Gussignies)
Pelforth est brassée à Mons-en-Barœul et aussi hors du Nord, en France et aux Pays-Bas. Le point local représente le lieu documenté dans ce répertoire.
Comparer les références
| La Goudale | La Goudale Blonde | Blonde de haute fermentation | 7,2 | Arques |
|---|---|---|---|---|
| Anosteké | Anosteké Blonde | Belgian Strong Ale | 8,0 | Merville |
| Jenlain | Jenlain Ambrée | Bière de garde de haute fermentation | 7,5 | Jenlain |
| Pelforth | Pelforth Blonde | Blonde de fermentation basse | 5,8 | Mons-En-Barœul |
| 3 Monts | 3 Monts Blonde | Bière blonde | 8,5 | Saint-Sylvestre-Cappel |
| La Choulette | La Choulette Blonde | Blonde de haute fermentation | 7,5 | Hordain |
| Ch’ti | Ch’ti Blonde | Bière de garde blonde | 6,8 | Benifontaine |
| Belzebuth | Belzebuth 11.8 | Bière blonde | 11,8 | Arques |
| Triple Secret des Moines | Triple Secret des Moines Blonde | Triple | 8,0 | Arques |
| La Raoul | La Raoul Blonde | Blonde de haute fermentation | 7,0 | Arques |
| La Bière du Démon | La Bière du Démon | Bière blonde forte | 12,0 | Arques |
| Saint-Landelin | Saint-Landelin Blonde | Blonde d’abbaye de haute fermentation | 6,5 | Arques |
| Jade | Jade Blonde Pur Malt | Blonde de fermentation basse | 4,5 | Benifontaine |
| Castelain | Castelain Grand Cru | Strong Golden Ale, haute fermentation | 8,5 | Benifontaine |
| Page 24 | Page 24 Ambrée Hildegarde | Bière de garde | 6,9 | Aix-Noulette |
| Bracine | Bracine Tripel | Triple | 9,0 | Merville |
| La Fière | La Fière Blonde | Blonde de haute fermentation | 6,5 | Aix-Noulette |
| Houthakker | Houthakker Pale Ale | Pale Ale | 7,0 | Saint-Sylvestre-Cappel |
| Moulins d’Ascq | Moulins d’Ascq Blonde | Bière blonde | 6,2 | Villeneuve-D'Ascq |
| Cuvée des Jonquilles | Cuvée des Jonquilles | Blonde de haute fermentation | 7,0 | Gussignies |
Méthode et sources
Chaque ligne décrit la recette nommée dans la colonne Référence. Son degré, sa couleur et son style ne s’étendent pas à toutes les variantes de la marque. Les déclinaisons sont les noms documentés dans les catalogues consultés. Les années de marque sont séparées de la création de la société ou de l’ouverture de son établissement.
Les fiches reprennent les résultats du Concours général agricole 2024-2026 rapprochés par marque et fabricant. Une médaille reste attachée à son produit et à son année. Les lieux de production sont rattachés au registre Sirene par SIREN et SIRET.
Sources : BJCP, guide 2021, style 24C ; Concours général agricole, Bières 2024-2026 ; Annuaire des entreprises / Sirene ; catalogues des fabricants cités dans les fiches. Sources consultées les 9 et 10 octobre 2026.
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