Brasserie La Choulette (Hordain)
Répertoire des brasseries du Nord et du Pas-de-Calais
Le lieu de fabrication de Brasserie La Choulette se trouve à Hordain. La société a été créée le 03/11/1986. Effectif du lieu : 10 à 19 salariés (2024). 3 références documentées.
Les faits sur cet établissement
| Raison sociale | BRASSERIE LA CHOULETTE |
|---|---|
| SIREN de la société | 339398752 |
| SIRET de cet établissement | 33939875200016 |
| Création de la société | 03/11/1986 |
| Création de cet établissement | 03/11/1986 |
| Effectif de cet établissement | 10 à 19 salariés (2024) |
| Commune | Hordain |
| Arrondissement | Valenciennes |
| Adresse du lieu de fabrication | 16 RUE DES ECOLES 59111 HORDAIN |
Site officiel de Brasserie La Choulette
La brasserie historique du village d’Hordain
La Choulette produit à Hordain, au 16 rue des Écoles. Son atelier se trouve dans le centre du village, dans le Valenciennois. L’histoire du lieu commence à la fin du XIXe siècle, tandis que le nom La Choulette appartient à une période plus récente de son activité. La bière de garde et la fermentation haute occupent une place importante dans cette histoire.
Le fabricant présente aujourd’hui six familles de recettes et deux lieux de visite. La brasserie historique conserve son adresse de la rue des Écoles. Le Choulettorium, consacré à l’histoire de la bière, se trouve au 15 route Nationale. Cette distinction est essentielle pour préparer une visite : l’adresse du lieu de fabrication et le point d’accueil annoncé par le fabricant sont différents.
De la ferme-brasserie de 1885 au nom La Choulette
L’histoire documentée de la brasserie remonte à 1885. Isly Dubois, tonnelier, fonde alors l’établissement. À cette époque, Hordain compte plusieurs fermes-brasseries. La production utilise la fermentation haute et le brassage se pratique pendant la saison hivernale. Le récit actuel du fabricant rattache également son origine au regroupement de fermes-brasseries apparues à la fin du XIXe siècle.
La Première Guerre mondiale endommage une partie de l’installation. Louis Lecerf, gendre du fondateur, reconstruit ensuite l’entreprise qui prend le nom de Brasserie Lecerf-Dubois. Deux chaudières de marque CICB, pour Compagnie industrielle de construction de brasserie, sont rattachées à cette période dans l’histoire publiée du lieu.
En 1954, Henri Bourgeois reprend l’établissement et le modernise. La fabrication s’oriente vers la fermentation basse et la brasserie porte alors le nom Bourgeois-Lecerf. Après sa mort en 1972, ses successeurs ne poursuivent pas l’activité. Alphonse Dhaussy devient propriétaire en 1977. Le nom Brasserie artisanale La Choulette apparaît en 1986, avec un retour aux bières de fermentation haute.
Ces étapes éclairent l’histoire technique du lieu. La fermentation haute, présente aux origines, n’a pas été utilisée sans interruption pendant toute la vie de l’établissement. Le passage par la fermentation basse puis le retour à la fermentation haute appartiennent à deux périodes identifiées. Le nom actuel ne doit donc pas être reporté tel quel sur la brasserie de 1885.
Un nom issu du jeu de crosse
La choulette est la petite balle de bois utilisée dans le jeu de crosse. Ce jeu traditionnel est associé au Hainaut. Le choix du nom relie ainsi la marque à un élément du patrimoine local, en plus de l’adresse de production à Hordain. Il ne s’agit pas du patronyme du fondateur Isly Dubois.
Le patrimoine brassicole se retrouve également dans les noms des gammes. La gamme historique fait référence au territoire, tandis que Sans-Culottes a été créée à l’occasion du bicentenaire de la Révolution française. Ces références historiques donnent des repères sur l’origine des noms. Elles coexistent avec des styles plus récents dans le catalogue du fabricant.
Six familles de recettes
La présentation officielle distingue la gamme Choulette, la gamme Sans-Culottes, les recettes contemporaines, les bières aromatisées, les historiques et les éphémères. Les recettes temporaires sont notamment associées à Noël, au printemps et à l’été. Cette organisation décrit des familles de produits plutôt qu’un nombre fixe de brassins présents dans l’atelier à un moment donné.
Le fabricant cite une NEIPA, une double IPA et une porter parmi ses styles contemporains. Il présente aussi une recette à la carotte dans la famille des bières aromatisées. La place de la bière de garde n’empêche donc pas la coexistence de compositions différentes. L’information porte ici sur les styles et ingrédients nommés, sans appréciation de qualité ni conseil de consommation.
Les résultats du Concours général agricole donnent des degrés précis pour certaines références. La Choulette Blonde est identifiée à 7,5 % vol. dans le résultat de 2025. La Choulette Ambrée est à 8 % vol. dans les résultats de 2025 et 2026. La Blonde Triple est à 8,5 % vol. dans le résultat de 2025. Ces indications se rapportent aux références nommées dans le palmarès.
Ce que montre la visite de production
La visite du site historique présente l’outil de production, depuis le concassage du malt jusqu’à l’embouteillage. Le parcours permet d’aborder les équipements et les étapes de fabrication dans le bâtiment de la rue des Écoles. Le fabricant continue à proposer ce format en complément du Choulettorium.
Le Choulettorium occupe 300 m². Son parcours retrace l’histoire de la bière depuis la préhistoire, avec des dispositifs multimédias, des films, des objets et des manipulations. Parmi les périodes abordées figurent les débuts au Moyen-Orient, le Moyen Âge, la révolution industrielle et les deux guerres mondiales. Le parcours muséal et l’atelier actif répondent donc à deux questions différentes : l’histoire de la fabrication et son fonctionnement actuel à Hordain.
Réservation, point de départ et accessibilité
Le fabricant annonce la visite de la brasserie le premier samedi du mois à 10 h 30 ou le troisième samedi à 18 h, sur réservation. Le format complet, brasserie et Choulettorium, est annoncé pour une durée d’une heure trente. Les visites sont proposées à partir de six personnes.
Le point de départ indiqué pour toutes les visites est Choulette Expérience, au 15 route Nationale. Le fabricant conseille ce site pour le stationnement et y signale un parking. Les deux lieux sont distants d’environ dix minutes à pied. L’accès routier est donné par la sortie Hordain de l’autoroute Bruxelles-Paris, puis la signalisation locale.
Choulette Expérience et le Choulettorium sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. La salle de brassage du site historique ne l’est pas. Pour un parcours adapté, cette différence doit être prise en compte avant la réservation. Les chiens ne sont pas admis dans le Choulettorium et la brasserie, à l’exception des chiens d’assistance.
Questions fréquentes
Quelle est l’adresse de la production La Choulette ?
L’atelier historique se trouve au 16 rue des Écoles à Hordain. Le point de départ annoncé pour les visites se trouve à une autre adresse : Choulette Expérience, 15 route Nationale. Les deux sites sont à environ dix minutes à pied.
Quand peut-on visiter l’atelier ?
La brasserie annonce le premier samedi du mois à 10 h 30 ou le troisième samedi à 18 h, sur réservation, à partir de six personnes. Le parcours complet comprenant le Choulettorium dure environ une heure trente.
Le Choulettorium est-il la salle de brassage ?
Non. Il s’agit d’un parcours de 300 m² consacré à l’histoire de la bière, au 15 route Nationale. L’outil de production se trouve dans la brasserie historique, rue des Écoles. Les visites peuvent réunir les deux lieux.
Le site de production est-il accessible aux personnes à mobilité réduite ?
Le fabricant indique que la salle de brassage historique n’est pas accessible aux personnes à mobilité réduite. Choulette Expérience et le Choulettorium le sont. Le contact préalable permet de préparer un parcours adapté.
Bières produites
3 références documentées dans les sources citées.
| Nom | Style ou couleur déclaré | Alcool (% vol.) |
|---|---|---|
| La Choulette Blonde | Blonde | 7,5 |
| La Choulette Ambrée | Ambrée | 8 |
| La Choulette Blonde Triple | Triple blonde | 8,5 |
Fiches des bières de ce fabricant
Visiter le site de production
Site historique : premier samedi du mois à 10 h 30 ou troisième samedi à 18 h, sur réservation, à partir de 6 personnes. Parcours complet brasserie et Choulettorium : 1 h 30. Départ au 15 route Nationale.
Localiser le lieu
Lieu de fabrication : 16 RUE DES ECOLES 59111 HORDAIN.
Autres lieux à proximité
Comprendre les données du répertoire
Sources : Annuaire des entreprises / Sirene (lu le 10/10/2026) ; INSEE, COG 2026 (lu le 10/10/2026) ; OpenStreetMap (lu le 10/10/2026) ; La Choulette, présentation et gammes (lu le 10/10/2026) ; La Choulette, visites (lu le 10/10/2026) ; Wikipédia, histoire de la brasserie (lu le 09/10/2026) ; Concours général agricole, Choulette Blonde 2025 (lu le 09/10/2026) ; Concours général agricole, Choulette Ambrée 2026 (lu le 09/10/2026) ; Concours général agricole, Choulette Blonde Triple 2025 (lu le 09/10/2026).