Brasserie Thiriez (Esquelbecq)

Répertoire des brasseries du Nord et du Pas-de-Calais

Le lieu de fabrication de Brasserie Thiriez se trouve à Esquelbecq. La société a été créée le 01/07/1996. Effectif du lieu : 3 à 5 salariés (2024). 9 références documentées.

Les faits sur cet établissement

Site officiel de Brasserie Thiriez

Thiriez, une brasserie de ferme à Esquelbecq

La brasserie Thiriez se trouve à Esquelbecq, au cœur du Houtland flamand. Daniel Thiriez la fonde en 1996 dans une ancienne ferme. Les levures propres à la maison et la refermentation en bouteille sont deux repères constants de son histoire. Aujourd’hui, Clara et Yann poursuivent cette activité avec l’équipe. L’adresse donnée aux visiteurs est le 2B rue du Vert Vallon, à Esquelbecq.

Le site présente une organisation en quatre familles : les Classiques, les Spéciales, les Bios et les Éphémères. Cette répartition associe des recettes permanentes, des styles particuliers, des ingrédients issus de l’agriculture biologique et des séries limitées. Elle décrit la gamme de Thiriez plus précisément qu’un seul qualificatif de couleur. L’année 2026 correspond aux trente ans de l’histoire brassicole commencée par Daniel.

Un projet fondé en 1996 dans une ferme flamande

Le choix initial de Daniel Thiriez porte sur une fabrication de ferme, à une période où les grandes installations occupent une place importante dans le paysage brassicole. La présentation officielle associe le projet à des levures maison, à la refermentation en bouteille et à la diversité des recettes. Ce sont des caractéristiques techniques qui structurent l’identité du lieu depuis ses débuts.

L’ancienne ferme constitue le cadre d’origine. Le fabricant situe cet établissement à Esquelbecq, dans le Houtland, et rattache son travail aux brasseries de ferme flamandes. La transmission familiale se poursuit avec Clara et Yann. Les pages de la maison décrivent cette continuité à travers les mêmes procédés, tout en montrant de nouvelles recettes. Le trentième anniversaire de 2026 repose sur la fondation de 1996.

La refermentation est présente à plusieurs endroits du récit de la brasserie. La page d’histoire insiste sur les bouteilles ; l’accueil mentionne également les fûts. La Blonde d’Esquelbecq en offre un exemple précis : sa fiche décrit une référence à 6,5 % vol., refermentée en bouteille et marquée par la levure maison. Cette mention permet de rattacher une méthode générale du lieu à une bière identifiée.

Les Classiques et les Spéciales

Les Classiques réunissent trois références présentées comme brassées toute l’année. La Blonde d’Esquelbecq titre 6,5 % vol. Les Québécoises, blonde au froment, sont à 5,5 % vol. La Rouge Flamande est une ambrée épicée à 5,8 % vol. Le fabricant relie sa couleur acajou aux malts torréfiés. La présence de froment dans l’une et de malts torréfiés dans l’autre fournit deux repères de composition au sein de la même famille permanente.

Les Spéciales regroupent six bières aux procédés ou compositions distincts. La Pepper Trip est une Saison Impériale au poivre à 8 % vol., décrite comme brassée avec trois céréales, trois houblons et trois poivres. L’Étoile du Nord, Saison houblonnée à 5,5 % vol., utilise des malts et houblons régionaux. La Thelma, à 7 % vol., est une Double Saison comportant des fleurs d’hibiscus et du poivre sauvage.

Les trois autres références montrent l’étendue des styles travaillés. La Dalva est une Double IPA à 8,5 % vol. dont la présentation mentionne du houblon américain. La Petite Princesse est une bière de table à 2,9 % vol. La Maline, à 6,5 % vol., est classée Porter ou Noire des Flandres. Ces termes portent sur des recettes identifiées ; ils ne constituent pas une classification unique de toute la brasserie.

Des ingrédients biologiques et des séries limitées

La famille biologique comporte trois références sur la page officielle. L’Ambrée d’Esquelbecq titre 5,8 % vol., la Thiriez Bio 5,5 % vol. et la Thiriez Triple Bio 8,5 % vol. Le site décrit un brassage à partir d’orges et de houblons biologiques et cite Ecocert pour la Thiriez Bio. Cette catégorie concerne l’origine et la certification des matières premières, alors que blonde, ambrée et triple qualifient d’autres aspects des bières.

Les Éphémères permettent d’observer des essais qui sortent de ces familles permanentes. La série présentée en 2026 comprend notamment Prodige, une Doppelbock à la fève de tonka, et Grom, une grisette aux écorces de citron vert. Rhizo est une Saison au concombre et au sureau frais des Flandres. Sagesse est une blanche utilisant du houblon Citra et de la cardamome. Ces compositions nommées documentent la variété du travail de recette, sans les confondre avec les Classiques disponibles toute l’année.

Une autre référence de cette série, Saiyann, est décrite comme un brassin associant un seul malt d’orge et une seule variété de houblon, Sorachi. Cette méthode, indiquée sous le nom SMASH, isole deux matières premières plutôt que de multiplier les assemblages. Les fiches de chaque recette permettent ainsi de comprendre le rôle des grains, du houblon, des épices et de la levure dans l’ensemble Thiriez.

Visites commentées et accès au site

La brasserie propose des visites commentées sur rendez-vous d’une durée annoncée d’une heure. Le programme porte sur l’ancrage culturel des bières de région et les techniques de brassage. Le rendez-vous se prend auprès de la maison au 03 28 62 88 44. Il faut utiliser l’adresse actuelle d’accueil, 2B rue du Vert Vallon, 59470 Esquelbecq, pour préparer le déplacement.

Un parking gratuit se trouve devant le site. Le fabricant situe la brasserie à environ quarante-cinq minutes de Lille, vingt minutes de Dunkerque et quinze minutes de Cassel. Ces indications de trajet servent à placer Esquelbecq dans son environnement flamand. Pour entrer dans le parcours de fabrication, la réservation de la visite commentée demeure le repère pratique, distinct des horaires d’accueil général du lieu.

Questions sur la brasserie Thiriez

Qui a créé la brasserie Thiriez ?

Daniel Thiriez fonde la brasserie en 1996 dans une ancienne ferme à Esquelbecq. Clara et Yann poursuivent aujourd’hui l’activité avec l’équipe, dans la continuité des levures maison et des refermentations présentées par le fabricant.

Qu’est-ce qui caractérise la Blonde d’Esquelbecq ?

Cette référence classique est une blonde à 6,5 % vol., refermentée en bouteille. La fiche officielle met notamment en avant la levure maison. Les deux autres Classiques sont Les Québécoises au froment et La Rouge Flamande ambrée.

Peut-on visiter la production à Esquelbecq ?

Une visite commentée d’une heure est proposée sur rendez-vous. Elle porte sur l’ancrage régional et les techniques de brassage. L’accueil se trouve au 2B rue du Vert Vallon, avec un parking gratuit devant la brasserie.

Bières produites

9 références documentées dans les sources citées.

Visiter le site de production

Visite commentée d’une heure sur rendez-vous, techniques de brassage et ancrage culturel régional. 2B rue du Vert Vallon à Esquelbecq ; parking devant ; 03 28 62 88 44.

Localiser le lieu

Accès aux visites : 2B rue du Vert Vallon, 59470 Esquelbecq.

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Autres brasseries aux références blondes

• Brasserie Castelain à Bénifontaine
• Brasserie 3 Monts à Saint-Sylvestre-Cappel
• Brasserie Duyck à Jenlain

Comprendre les données du répertoire

Sources : Annuaire des entreprises / Sirene (lu le 10/10/2026) ; INSEE, COG 2026 (lu le 10/10/2026) ; Thiriez, gamme (lu le 10/10/2026) ; Thiriez, histoire (lu le 10/10/2026) ; Thiriez, conditions de visite et accès (lu le 10/10/2026).