3 Monts : origine, références et distinctions
Bières du Nord : références et bière de garde
3 Monts Blonde relève du style « Bière blonde » et titre 8,5 % vol. Brasserie 3 Monts la produit à Saint-Sylvestre-Cappel. 1984 est l’année documentée de lancement de la marque. 6 références documentées dans la gamme. Données au 10 octobre 2026.
Les faits sur 3 Monts
| Marque | 3 Monts |
|---|---|
| Référence décrite | 3 Monts Blonde |
| Style déclaré | Bière blonde |
| Alcool | 8,5 % vol. |
| Couleur | Blonde or |
| Lancement de la marque | 1984 |
| Déclinaisons documentées | 6 |
| Fabricant | Brasserie 3 Monts |
| Commune du lieu de production | Saint-Sylvestre-Cappel |
| SIREN du fabricant | 331859496 |
| SIRET du lieu documenté | 33185949600019 |
Fiche de Brasserie 3 Monts à Saint-Sylvestre-Cappel
La 3 Monts Blonde est une bière créée en 1984 à Saint-Sylvestre-Cappel, dans les Flandres françaises. Elle titre 8,5 % vol. et emploie une levure de fermentation haute propre à la brasserie. Son nom renvoie aux reliefs de la Flandre intérieure. La gamme s’est élargie à une IPA, une Triple, une Ambrée, une Saison et une Chapelle.
La Blonde de 1984 et une brasserie familiale plus ancienne
L’entreprise familiale fait remonter son histoire à 1920, lorsque Rémi Ricour et son épouse Marie Savage reprennent la brasserie. Elle porte successivement les noms Ricour-Savage, Ricour et Brasserie de Saint-Sylvestre. Le nom Brasserie 3 Monts est adopté en 2019, en référence à sa bière phare.
La bière 3 Monts apparaît en 1984. Pierre Ricour et ses fils François et Serge développent une blonde qui marque un retour à la fermentation haute. Cette orientation intervient après une période pendant laquelle la brasserie avait aussi produit des bières de fermentation basse, notamment sous le nom Du Moulin.
Le producteur présente la recette blonde comme inchangée depuis sa création. La levure qui l’accompagne est conservée depuis l’origine. Cette continuité concerne une recette identifiée, tandis que la gamme actuelle réunit plusieurs autres bières. Les dates de 1920, 1984 et 2019 désignent donc la reprise familiale, la création de la Blonde et le nom actuel de la brasserie.
Le nom 3 Monts évoque le mont des Cats, le mont des Récollets et le mont Cassel, cités par le producteur dans la présentation de son territoire. La brasserie se trouve à Saint-Sylvestre-Cappel, au cœur de cette Flandre intérieure. Le nom de la marque relie ainsi la bière au paysage local.
Une levure de fermentation haute et une couleur blonde or
La fiche de gamme décrit la Blonde à 8,5 % vol., avec une teinte blonde or et un aspect limpide. La page technique de la brasserie précise qu’une levure de fermentation haute exclusive participe à la fabrication de la plupart de ses recettes. Cette levure est liée à la création de la Blonde de 1984.
La levure transforme les sucres fermentescibles du moût en alcool et en gaz carbonique. Elle participe également au profil aromatique de la bière. La brasserie en fait un élément central de l’identité de sa Blonde et explique qu’elle conserve cette souche depuis plusieurs générations.
Le procédé commence avant la fermentation. Les malts sont concassés, puis brassés avec de l’eau. L’amidon est transformé en sucres plus simples. Une séparation retire les résidus de céréales, appelés drèches, et laisse le moût. Ce liquide est ensuite porté à ébullition avant d’être refroidi et ensemencé avec la levure.
Le houblon intervient dans l’amertume et les arômes. Son rôle dépend notamment du moment où il est utilisé pendant la fabrication. La brasserie distingue les utilisations pendant l’ébullition et les apports plus tardifs. Une période de garde permet ensuite la décantation de la levure et la maturation de la bière.
Cette succession d’étapes explique les principales informations de la fiche : le malt contribue à la couleur et aux sucres, la levure assure la fermentation, le houblon intervient dans le profil de la recette. Le titre de 8,5 % vol. concerne la Blonde, tandis que les autres bières 3 Monts possèdent leurs propres caractéristiques.
L’agrafe métallique : un élément de conditionnement
La présentation de 3 Monts est associée au bouchon de liège maintenu par une agrafe métallique. Le producteur raconte que ce système a été adopté après un incident survenu en juillet 1985 : des bouchons d’échantillons avaient sauté pendant un transport aux Pays-Bas.
L’équipe s’inspire alors des systèmes utilisés dans le conditionnement du champagne pour retenir le bouchon. L’agrafe devient un repère de la marque. Son dessin est modifié en 2021. Cet élément concerne le conditionnement de certaines bouteilles et fait partie de l’histoire matérielle du produit, au même titre que les changements de nom de la brasserie.
Les six références de la gamme
La Blonde originelle titre 8,5 % vol. La Triple atteint 9,5 % vol. et sa fiche décrit une couleur blonde orangée. Le producteur relie son profil au travail des levures. Les deux références sont blondes, mais leurs degrés et leurs descriptions techniques diffèrent.
L’Ambrée titre 7,5 % vol. Sa couleur est cuivrée et son profil est décrit avec des malts torréfiés, du caramel brun et des fruits secs. La Saison titre 6,5 % vol. et présente une couleur blonde dorée. La Chapelle titre également 6,5 % vol. ; le producteur la classe comme blonde de style abbaye.
L’IPA titre 5,6 % vol. Sa fiche nomme les houblons Callista et Sabro. Elle décrit une couleur dorée légèrement voilée et des notes associées à la noix de coco, à la pêche et aux fruits tropicaux. Ces informations permettent de distinguer précisément cette référence de la Blonde de 1984.
La Brasserie 3 Monts produit aussi des bières sous les noms Héritage, Du Moulin et Houthakker, ainsi que des brassins éphémères. Ces ensembles appartiennent au même producteur. La gamme 3 Monts conserve les six dénominations présentées ici, chacune avec son degré, sa couleur et son style.
La distinction 2026 concerne 3 Monts Ambrée
Au Concours général agricole 2026, 3 Monts Ambrée reçoit une médaille de bronze. Le résultat officiel précise un titre de 7,5 % vol. et une catégorie de bières ambrées dont la couleur est comprise entre 14 et 28 EBC.
Le champ « marque commerciale » du résultat indique 3 Monts, tandis que la dénomination complète indique 3 Monts Ambrée. La référence primée est donc l’Ambrée. Cette précision permet de rattacher le bronze 2026 à la bonne recette, distincte de la Blonde à 8,5 % vol.
Questions sur 3 Monts
Où est fabriquée la bière 3 Monts ?
La brasserie se trouve à Saint-Sylvestre-Cappel, dans le département du Nord. La Blonde y a été créée en 1984 par Pierre Ricour et ses fils François et Serge.
Quels sont les trois monts du nom ?
Le producteur cite le mont des Cats, le mont des Récollets et le mont Cassel. Ces reliefs appartiennent au paysage de la Flandre intérieure auquel la marque fait référence.
Quel est le degré de 3 Monts ?
La Blonde titre 8,5 % vol. La gamme comprend aussi une IPA à 5,6 % vol., une Triple à 9,5 % vol., une Ambrée à 7,5 % vol., une Saison et une Chapelle à 6,5 % vol.
Pourquoi une IPA dans la gamme 3 Monts ?
L’IPA correspond à une recette distincte, à 5,6 % vol., utilisant les houblons Callista et Sabro. Le producteur lui donne une description technique propre, avec une couleur dorée légèrement voilée.
Les références documentées de la gamme
- Blonde
- IPA
- Triple
- Ambrée
- Saison
- Chapelle
Distinctions au Concours général agricole
| Année | Produit primé | Médaille | Catégorie officielle |
|---|---|---|---|
| 2026 | 3 Monts Ambrée | Bronze | Bières ambrées – Couleur entre 14 et 28 EBC |
Localiser le lieu de production
Brasserie 3 Monts : 1 RUE DE LA CHAPELLE 59114 SAINT-SYLVESTRE-CAPPEL.
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Sources : Brasserie 3 Monts, gamme et conditionnement (lu le 2026-10-09) ; Brasserie 3 Monts, histoire familiale (lu le 2026-10-10) ; Brasserie 3 Monts, fabrication (lu le 2026-10-10) ; Brasserie 3 Monts, territoire (lu le 2026-10-09) ; Concours général agricole, 3 Monts Ambrée 2026 (lu le 2026-10-09) ; Annuaire des entreprises / Sirene (lu le 2026-10-10) ; Concours général agricole, palmarès Bières 2024-2026 (lu le 2026-10-09).