Ch’ti : origine, références et distinctions
Bières du Nord : références et bière de garde
Ch’ti Blonde relève du style « Bière de garde blonde » et titre 6,8 % vol. Brasserie Castelain la produit à Benifontaine. 1979 est l’année documentée de lancement de la marque. 6 références documentées dans la gamme. Données au 10 octobre 2026.
Les faits sur Ch’ti
| Marque | Ch’ti |
|---|---|
| Référence décrite | Ch’ti Blonde |
| Style déclaré | Bière de garde blonde |
| Alcool | 6,8 % vol. |
| Couleur | Blonde dorée |
| Lancement de la marque | 1979 |
| Déclinaisons documentées | 6 |
| Fabricant | Brasserie Castelain |
| Commune du lieu de production | Benifontaine |
| SIREN du fabricant | 315255752 |
| SIRET du lieu documenté | 31525575200018 |
Fiche de Brasserie Castelain à Benifontaine
La Ch’ti est une marque de la brasserie Castelain, à Bénifontaine dans le Pas-de-Calais. La Blonde titre 6,8 % vol. Le fabricant la classe comme bière de garde et décrit un séjour de plusieurs semaines en cave après le brassage et la fermentation. La marque est née en 1979, dans une brasserie dont l’histoire commence en 1926.
Le projet d’Yves Castelain à la fin des années 1970
La Ch’ti apparaît à une période de transition pour l’entreprise familiale. Roland et Marie-Louise Castelain ont repris la brasserie de Bénifontaine en 1966. Yves les rejoint en 1968, puis reprend le brassage en 1976. En 1978, il succède à son père et développe une recette qu’il baptise Ch’ti. La présentation historique de la brasserie situe la naissance de la marque en 1979.
Le projet de 1978 et le lancement de 1979 correspondent à deux étapes successives. Le premier concerne la mise au point et la décision de créer la bière. Le second est la date retenue par le fabricant pour la naissance de la marque. L’ancienneté de l’atelier et celle de Ch’ti se lisent donc séparément.
La marque est suivie par Jade en 1986, puis par la gamme Castelain en 2016. Ces trois noms appartiennent au même producteur et couvrent des recettes différentes. Ch’ti est le nom d’une gamme, tandis que Castelain désigne à la fois la famille, la brasserie et une autre gamme.
La garde de la Ch’ti Blonde
La fiche du fabricant décrit une maturation prolongée dans les caves. La bière y reste plusieurs semaines, au frais, après sa fermentation. Cette étape est à l’origine de la classification « bière de garde » donnée à la Blonde. Le producteur annonce une durée en semaines, sans fixer un nombre précis sur cette fiche.
La couleur est blonde dorée. Les caractéristiques publiées mentionnent les céréales, les notes maltées et florales ainsi qu’une amertume fine. Elles décrivent le profil de la recette. Une note de miel dans ce profil est une description aromatique ; la fiche ne la présente pas comme une liste complète d’ingrédients.
La notion de garde porte ici sur la fabrication, avant le conditionnement. Elle s’applique à la recette décrite par la brasserie. Le nom Ch’ti ne suffit pas, à lui seul, à attribuer le même procédé à chaque bière de la gamme.
Les autres références Ch’ti
Le catalogue distingue Blonde, Ambrée et Triple, toutes trois présentées avec la mention bière de garde. Il contient aussi une IPA, une Fruits Rouges et une Sans Alcool. Cette diversité explique pourquoi le nom de couleur ou de style doit accompagner le nom Ch’ti dans une comparaison.
L’IPA est classée India Pale Ale. La Fruits Rouges appartient à une autre famille de composition. La Sans Alcool est une référence séparée de la Blonde à 6,8 % vol. Les caractéristiques de cette dernière, y compris son degré, concernent exclusivement la recette nommée dans le tableau de faits.
La maison Castelain produit également le Grand Cru Castelain, de fermentation haute, et la Jade Blonde Pur Malt, de fermentation basse. Le fabricant donne ces méthodes pour ces deux références précises. Cette coexistence montre pourquoi l’adresse de production constitue un repère géographique, tandis que le style et la fermentation se lisent bière par bière.
Questions sur la Ch’ti
Qu’est-ce qu’une bière de garde comme la Ch’ti Blonde ?
Pour cette référence, la brasserie décrit plusieurs semaines de maturation au frais dans ses caves, après brassage et fermentation. Le terme se rapporte à cette étape de fabrication.
Quand la bière Ch’ti a-t-elle été créée ?
L’histoire officielle situe la naissance de Ch’ti en 1979. Yves Castelain développe le projet dès 1978. La brasserie de Bénifontaine, elle, a été fondée en 1926.
Qui fabrique la Ch’ti ?
La brasserie Castelain la fabrique à Bénifontaine, dans le Pas-de-Calais. Jade et Castelain sont deux autres gammes du même producteur.
Quel est le taux d’alcool de la Ch’ti Blonde ?
La Ch’ti Blonde titre 6,8 % vol. Le catalogue distingue cette bière de l’Ambrée, de la Triple, de l’IPA et de la Sans Alcool.
Les références documentées de la gamme
- Blonde
- Ambrée
- Triple
- IPA
- Fruits Rouges
- Sans Alcool
Localiser le lieu de production
Brasserie Castelain : 13 RUE PASTEUR 62410 BENIFONTAINE.
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Sources : Brasserie Castelain (lu le 2026-10-09) ; Brasserie Castelain (lu le 2026-10-09) ; Brasserie Castelain (lu le 2026-10-09) ; Brasserie Castelain (lu le 2026-10-09) ; Brasserie Castelain (lu le 2026-10-09) ; Annuaire des entreprises / Sirene (lu le 2026-10-10).