La Goudale : origine, références et distinctions

Bières du Nord : références et bière de garde

La Goudale Blonde relève du style « Blonde de haute fermentation » et titre 7,2 % vol. Brasserie Goudale la produit à Arques. 1994 est l’année documentée de lancement de la marque. 17 références documentées dans la gamme. Données au 10 octobre 2026.

Les faits sur La Goudale

Fiche de Brasserie Goudale à Arques

La Goudale est une marque née à Douai en 1994, aujourd’hui produite par la Brasserie Goudale à Arques, dans le Pas-de-Calais. Sa référence blonde titre 7,2 % vol. Elle associe une couleur dorée, des malts spéciaux et des houblons des Flandres à une fermentation haute. Autour de cette recette, le producteur a développé des bières ambrées, blanches, houblonnées, aromatisées et saisonnières.

De Douai à Arques : l’histoire de La Goudale

L’origine industrielle de la marque se trouve à Douai. En 1919, plusieurs petites brasseries douaisiennes se réunissent pour former la Grande Brasserie des Enfants de Gayant. Ce nom renvoie au géant qui représente la ville. L’entreprise produit alors pour un territoire proche, avant d’élargir progressivement son activité et ses installations.

La Goudale apparaît beaucoup plus tard, en 1994. Cette date est celle de la bière, tandis que 1919 correspond à l’histoire de la brasserie dont elle est issue. La distinction éclaire les mentions d’ancienneté : une entreprise peut transmettre un savoir-faire ancien tout en développant une marque récente.

Le nom de La Goudale reprend un mot ancien lié à la bière. Dans son récit de marque, le producteur cite les formes « Goudale », « Goudalle » et « Goud ale », employées au Moyen Âge. Cette référence explique le choix du nom et son univers historique. La recette actuelle appartient à la production brassicole contemporaine.

En 2010, André Pecqueur reprend l’entreprise, après avoir développé la Brasserie de Saint-Omer. Une nouvelle unité est construite à Arques à partir de 2016. Le transfert du site de production intervient en 2017, avec l’adoption du nom Brasserie Goudale. La trajectoire relie ainsi une origine douaisienne, dans le Nord, à une implantation actuelle dans le Pas-de-Calais.

La Blonde : malts spéciaux, houblons des Flandres et fermentation haute

La fiche du producteur décrit La Goudale Blonde comme une bière de haute fermentation, brassée avec des malts spéciaux et des houblons des Flandres. Sa couleur est dorée et son titre alcoométrique atteint 7,2 % vol. Ces trois caractéristiques identifient la recette de référence : couleur, procédé de fermentation et degré.

Les malts apportent les sucres nécessaires à la fermentation et participent à la couleur. Le houblon intervient dans l’amertume et les arômes. La levure transforme une partie des sucres du moût en alcool et en gaz carbonique. La fermentation haute contribue également au profil aromatique décrit par la brasserie.

Le terme « blonde » décrit d’abord la couleur. La précision « haute fermentation » indique un autre aspect de la fabrication. La Goudale Blonde se distingue ainsi d’une blonde de fermentation basse telle que Pelforth Blonde. Deux bières peuvent partager une teinte claire tout en employant des procédés différents.

La Goudale est aussi rattachée à la tradition des bières de garde du Nord dans les descriptions historiques de la marque. Le mot « garde » renvoie à une maturation après la fermentation. Il désigne une étape de fabrication et un style régional, alors que les mentions Blonde, Blanche, IPA ou Rubis distinguent les références de la gamme.

Une marque et plusieurs recettes

Le catalogue actuel réunit notamment La Goudale Blonde, Ambrée, IPA, Rubis, Blanche, Hop Lager, Triple, Saison et Bio. Il comprend aussi les références Grand Cru et Rhum Finish, ainsi que des bières de Printemps et de Noël. Le nom commun relie ces produits à la même marque ; chaque dénomination correspond à sa propre recette.

Les résultats officiels du Concours général agricole permettent de préciser plusieurs degrés. La Blanche inscrite au concours titre 4,5 % vol., la Rubis 5 % vol., la Triple 9 % vol. et le Grand Cru 7,9 % vol. La Goudale Bio et la Goudale de Noël y sont enregistrées à 7,2 % vol. Ces valeurs concernent les références nommées dans les résultats.

La Rhum Finish apparaît dans la catégorie des bières avec ajout. Le résultat de 2024 décrit des copeaux de chêne infusés dans du rhum et indique un titre de 7,9 % vol. La Rubis relève, pour sa part, de la catégorie des bières aromatisées aux fruits rouges. La composition et la catégorie rendent ces variantes distinctes de la Blonde.

Les distinctions du Concours général agricole

Les récompenses concernent des recettes précises. En 2024, la Goudale Rubis, la Goudale Bio et la Goudale Rhum Finish obtiennent l’or. La Goudale de Noël reçoit l’argent et la Triple le bronze. Ces résultats couvrent plusieurs catégories, des blondes aux bières aromatisées.

En 2025, le Grand Cru reçoit l’or. La Blanche et la Triple obtiennent l’argent. En 2026, la Blanche est récompensée par l’or ; la Triple, la Bio et la Rhum Finish par l’argent ; le Grand Cru par le bronze. Le niveau de médaille évolue donc selon la référence et l’édition du concours.

Une médaille de la Blanche ou du Grand Cru s’attache à cette référence. Pour lire le palmarès, les trois repères sont le nom complet de la bière, l’année et la catégorie du concours. Les distinctions présentées ici proviennent des résultats publics des éditions 2024, 2025 et 2026.

Questions sur La Goudale

Où est fabriquée La Goudale ?

La Brasserie Goudale produit à Arques, dans le Pas-de-Calais. La marque est née à Douai et la production a rejoint Arques en 2017. L’origine historique et l’adresse actuelle correspondent donc à deux communes différentes.

Qui fabrique La Goudale ?

Le producteur est la Brasserie Goudale, issue des Brasseurs de Gayant. André Pecqueur a repris l’entreprise en 2010. La Goudale est l’une de ses marques, aux côtés d’autres bières de spécialité.

Pourquoi le nom Goudale ?

Le producteur l’associe à un ancien vocabulaire brassicole, avec les formes Goudale, Goudalle et Goud ale. Le nom actuel a été adopté pour une bière lancée en 1994.

Quel est le degré de La Goudale ?

La Goudale Blonde titre 7,2 % vol. Les autres recettes ont leurs propres degrés : 4,5 % vol. pour la Blanche et 9 % vol. pour la Triple dans les résultats du Concours général agricole cités ici.

Les références documentées de la gamme

• Blonde
• Ambrée
• IPA
• Rubis
• Blanche
• Hop Lager
• Triple
• Grand Cru
• Rhum Finish
• Saison
• BIO
• Printemps
• Noël
• 00 Blonde
• 00 Rubis
• 00 Citron
• Chicorée

Distinctions au Concours général agricole

Localiser le lieu de production

Brasserie Goudale : ZAC DE LA PORTE MULTIMODALE DE L'AA AVENUE ISAAC NEWTON 62510 ARQUES.

Ouvrir dans Google Maps

Références du même style ou lieux du même arrondissement

• La Bière du Démon
• Belzebuth
• La Choulette

Lire la méthode et comparer les références

Sources : Brasserie Goudale, La Goudale Blonde (lu le 2026-10-09) ; Brasserie Goudale, histoire (lu le 2026-10-10) ; Brasserie Goudale, gamme et nom (lu le 2026-10-09) ; Wikipédia, Brasserie Goudale (lu le 2026-10-09) ; Concours général agricole, palmarès bières 2024 à 2026 (lu le 2026-10-09) ; Annuaire des entreprises / Sirene (lu le 2026-10-10) ; Concours général agricole, palmarès Bières 2024-2026 (lu le 2026-10-09).